油脂對健康的影響

簡介

油脂，是我們日常飲食中必不可少的東西，無論是烹飪還是涼菜，都需要適量添加適合的油脂。然而，油脂的選擇和攝入量卻與健康息息相關。以下是油脂對健康的影響。

油脂與心血管疾病

油脂中的不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。而飽和脂肪酸則會提高膽固醇，增加心血管病的風險。因此，建議替換食用多種不同來源的不飽和脂肪酸油脂，如橄欖油、植物油和魚油等，避免大量攝入飽和脂肪酸的油脂。

油炸食品的油脂

油炸食品中的油脂攝入量較高，而且還可能含有致癌物質。因此，過度攝入油炸食品會增加患癌癥、糖尿病、肥胖等疾病的風險。建議適量控制油炸食品的攝入量，盡量選擇少油少鹽的烹飪方式，如清蒸、煮、烤等。

油脂與肥胖

油脂的攝入量過多會導致能量過剩，引起肥胖。不同類型的油脂對體重的影響不同，飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入與肥胖的風險明顯增加，而多不飽和脂肪酸油脂的攝入則可能有助于控制體重。因此，建議合理控制油脂攝入量，多選用易于消化、不產生膽固醇的油脂，如橄欖油、紅花油、菜籽油、花生油等。

油脂與腦部健康

油脂中的omega-3脂肪酸與維生素E有益于人體腦部的健康。長期過量攝入omega-6脂肪酸和反式脂肪酸油脂則可能增加患阿爾茨海默病、帕金森病等腦疾病的風險。因此，建議適量攝入富含omega-3脂肪酸和維生素E的油脂，如芝麻油、亞麻籽油、魚油等，減少omega-6脂肪酸和反式脂肪酸油脂的攝入。